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消毒柜中的风机吹风和排风都是为了保持消毒柜内部的清洁和干燥，以优化消毒效果。
1、吹风功能：当消毒柜内的温度较高时，风机吹风帮助将内部的高温空气排出，同时吸入外界的新鲜空气，以达到降温和保持内部空气新鲜的效果，在消毒过程中，吹风还能帮助紫外线、臭氧等消毒剂更好地扩散到每个角落，提高消毒效率。
2、排风功能：排风主要是排出消毒过程中产生的气体和异味，避免这些气体滞留在柜内影响消毒效果和空气质量，特别是在使用臭氧或紫外线消毒时，会产生一些对人体不太友好的气体或气味，需要通过排风功能及时排出。
关于油烟机和消毒柜的使用，一般步骤如下：
1、使用油烟机前应先开启油烟机的电源，并确保油烟机的通风功能良好，使用完毕后及时关闭电源。
2、对于消毒柜的使用，首先要检查餐具是否干燥和清洁，将需要消毒的餐具放置在消毒柜的架子上，确保它们之间留有间隙以便空气流通和消毒，然后关闭柜门，选择适当的消毒模式（如高温消毒、紫外线消毒等）和时间，启动消毒程序，消毒结束后，等待一段时间让柜内温度降低，再打开柜门取出餐具。
不同品牌和型号的油烟机和消毒柜可能存在差异，因此在使用前建议详细阅读产品说明书，确保正确使用，为了保持设备的良好运行状态和延长使用寿命，日常还需要定期清洁和养护油烟机和消毒柜，如果有任何疑问或问题，建议咨询厂家或专业维修人员。